that one really hurts

Mirko Buri und sein Team haben viele Einfälle, um food waste zu reduzieren.

Das kleine Oberwil bei Büren am Rande des Buechibärg ist ein Hotspot für naturnahe Produktion von hochwertigen Lebensmitteln. Bei pur gibt es Feines gleich von drei Produzenten aus diesem idyllischen Dorf. Eine besondere Attraktion ist die Otti Mühle, wo Mehle noch wie früher mechanisch und mit viel Handarbeit gemahlen werden.

An der Pforte zum Emmental begeistern die jungen Berner mit wilden Ideen. Hier wurde nicht nur die inzwischen weitherum bekannte Belper Knolle erfunden, nein, auch wilde Raclette-Kreationen wie zum Beispiel mit Bergheu. Oder Trockenfleisch mit Traubentrester, Sternanis und Kardamon gereift. Jumi - das sind Käse- und Fleischkreationen mit Suchtpotenzial. Und Namen, die Dich Schmunzeln bringen. Hast Du lieber "Finöggu", "düre bi rot" oder "Herr Brönnima"?